Su restaurante de cocina gastronómica en Nailloux

Menu 28 €

Menu 39€

La carte

Menu du petit gastronome

10,00 €

Carte des Vins

Menu 28 € (à partir de 15 personnes, service MIDI uniquement)

Les Entrées :

Velouté d’Hiver
Velouté de légumes de saison, bonbon assaisonné au parmesan et aux champignons
éclats de fruits secs
OU
Salade de gésiers
Gésiers de canard confits, salade verte et crudités, pommes confites
OU
Berlingot de fromage de chèvre aux pommes
Fromage de chèvre en pâte phyllo, pommes confites, paprika, salade et crudités, vinaigrette à la noisette
OU
Coquille Safranée
Poêlée de fruits de mer en cocktail avec des moules, crevettes et seiches, beurre safrané gratinés dans une coquille
OU
Soupe de poisson
Bol de soupe de poisson avec ses croûtons

Les Plats :

Cassoulet maison
Saucisse de Toulouse, saucisse de couenne, manchon de canard, haricots du Lauragais
OU
Cuisse de canard confite
Pommes de terre rôties à l’ancienne et légumes de saison, sauce au choix
OU
Pièce du boucher
Pièce de viande de 250 gr, pommes de terre rôties à l’ancienne, légumes de saison
sauce au choix
OU
Fonte du pécheur
Poisson (selon arrivage) nappé à la soupe de poisson, pommes de terre safranées, légumes de saison, aïoli
OU
Fricassée de poulet forestier
Poulet rôti, sauce aux champignons, pommes de terre à l’ancienne, légumes de saison

Les Desserts :

La pomme du Pastel
Pomme en pâte feuilletée façon tatin, nappée au caramel beurre salé
OU
Assiette de fromage
Fromages sélectionnés par notre Maître d’Hôtel
OU
La coupe du Pastel
Sorbet framboise, Glace vanille bourbon, fruits rouges et chantilly
OU
Profiterole au chocolat
OU
Crème brulée à la vanille


supplément boissons: kir ou punch / 1 canapé + 1 feuilleté / vin rouge et blanc Partage des ö / café: 7 € / pers
supplément seconde entrée poisson: 8 € / pers
supplément fromage: duo des Pyrénées: 4 € / pers
sauce au choix: forestière, aux 3 poivres, roquefort, apicius

Menu 39 € (à partir de 15 personnes)

Les Entrées :

Soupe de Poisson
Soupe de poisson de roche dans une marmite en fonte avec croûtons, rouille, aïoli et emmental râpé
OU
Salade Lauragaise
Toast de foie gras maison, magret séché, chutney de poire et sésame, gésiers de canard confits, salade verte et crudités
OU
Velouté d’Hiver
Velouté de légumes de saison, bonbon assaisonné au parmesan et aux champignons, éclats de fruits secs, copeaux de foie gras
OU
Cromesquis de Brebis
Cromesquis de brebis de Lagarde (31), crumble de jambon de pays, chutney de poire et sésame, salade verte et crudités
OU
Tartare de truite gravlax et son croustillant
Truite d’Aston (09), échalote, ciboulette, fromage blanc, betterave, citron jaune, coulis de carottes, croustillant aux amandes

Les Plats :

Cassoulet maison
Saucisse de Toulouse, saucisse de couenne, cuisse de canard, haricots du Lauragais
OU
Magret entier en cocotte
Pommes de terre à l’ancienne, poêlée de champignons, sauce au choix
OU
Entrecôte de bœuf environ 350 gr
Pommes de terre à l’ancienne, poêlée de légumes de saison, sauce au choix
OU
Marmite du pécheur
Lotte, seiche, crevettes et moules, aïoli et rouille, soupe de poisson maison
OU
La Pyrénéenne
Fromage en boîte chaude, pommes de terre rôties à l’ancienne, charcuterie

Les Desserts :

Pavlova en duo exotique
Dans une coque en meringue, sorbet au fruits de la passion, tartare de mangue et citron vert, chantilly et coulis exotique
OU
Crème brulée à la vanille
OU
La pomme du Pastel et sa boule de glace à la vanille bourbon
Pomme en pâte feuilletée façon tatin, nappée au caramel beurre salé
OU
La Poire Belle-Hélène
Poire pochée dans un sirop à la cardamome, accompagnée d’une boule de glace vanille et nappée de sauce au chocolat noir
OU
La Coupe du Pastel
Sorbet aux fruits de la passion, sorbet à la framboise, crème glacée à la vanille bourbon, chantilly et fruits rouges
OU
Le Plateau de fromage
Fromages sélectionnés par notre Maître d’Hôtel
***
supplément boissons: kir ou punch / 1 canapé + 1 feuilleté / vin rouge et blanc Partage des ö / café: 7 € / pers
supplément seconde entrée poisson: 8 € / pers
supplément fromage: duo des Pyrénées: 4 € / pers
sauce au choix: roquefort, aux 3 poivres, apicius, forestière

PLANCHES DEJEUNER DU MERCREDI MIDI AU SAMEDI MIDI

Toutes nos planches sont accompagnées de salade verte, pommes de terre rôties à l’ancienne

🥘 La Poulette rôtie: 15 €
Poulet rôti aux herbes de Provence

🥩 La Bouchère: 18 €
Pièce de bœuf 250gr

🌿La Végé gourmande: 20 €
Burger végétal, tomates confites, galette de pommes de terre
sauce tartare et tomme de brebis

🧀 La boîte chaude: 22 €
Camembert au miel de 120gr cuit au four, herbes de provence, charcuterie

GRAND LUNCH DU NOUVEL AN 1er Janvier 2026

Cocktail de la St Sylvestre
(avec ou sans alcool)
Amuse bouche
***
Assortiment de pâtés et terrines, charcuterie
foie gras maison, saumon fumé
***
Fruits de mer sur plateaux
huîtres, crevettes, bulots, demi homard
sauce aioli et mayonnaise
***
Viandes et accompagnements
Poularde sauce foie gras
Civet de biche
Pièce de bœuf planchée
Ecrasé de pommes de terre à la truffe
petits légumes, pomme duchesse
***
Grand plateau de fromages
***
Assortiment de mignardises

sur réservation, hors boissons, service compris

50,00 €

REPAS DE LA ST SYLVESTRE A EMPORTER

A LA CARTE

Bûchette de foie gras maison 100 gr à partager
chutney de poire au miel
16.00 €

***
Coquille de 5 St Jacques, sauce champagne
vanille bourbon et billes de yuzu
12.00 €

***
Grenadin de veau aux morilles
flan truffé aux marrons, petits légumes
18.00 €

ou

LE MENU: 41.00 €/pers

Bûchette de foie gras maison
chutney de poire au miel

***
Coquille St Jacques, sauce champagne
vanille bourbon et billes de yuzu

***
Grenadin de veau aux morilles
flan truffé aux marrons, petits légumes

**Menus à retirer
à l'Auberge du Pastel avant 18h00 le 31/12 // à réchauffer par vos soins